FAQ

Dúvidas frequentes sobre o Biscotto FS fabricado pela Forno Santo
Quais as recomendações para primeiro uso?
Aqueça a pedra até a temperatura até 450°C (850°F) e mantenha por 60 minutos. Após esse período, deixe a pedra resfriar naturalmente. Caso seu forno não atinja a temperatura recomendada, aqueça a pedra na temperatura máxima possível.
Não! Na prática, ele pode ser ótimo para iniciantes porque assa mais gentilmente mesmo em altíssima temperatura, reduzindo o risco de queimar a massa.
Varia de forno para forna, mas geralmente não. Na maioria dos fornos só será necessária a troca da pedra original. Caso seja um forno de alvenaria recomendamos assentar a pedra com massa refratária de alta qualidade.
Varia conforme seu forno e a temperatura desejada. No caso de fornos residenciais que utilizam lastro de cordierita, o tempo é 5 a 15 minutos a mais. Isso se deve a  maior espessura e tipo de material utilizado no Biscotto. 
Após atingir a temperatura desejada, recomendamos manter o aquecimento por mais 5 minutos para saturar o Biscotto com o calor. Lembre-se que o Biscotto funciona como uma bateria, guardando calor para facilitar a cocção de suas pizzas. 
Use pano levemente úmido com a pedra fria. Não usar sabão, não deixar de molho e não usar lava-louças. Para resíduos, use escova de cerdas naturais quando a pedra estiver fria; utilize suavemente escova com cerdas de aço quando a pedra estiver quente.
Por ser feito artesanalmente, à mão, utilizando materiais naturais, imperfeições e variações são esperadas. Isso não interfere na performance do Biscotto.
Guarde sempre em local seco para evitar absorção de umidade. A umidade pode prejudicar a performance do Biscotto.
O Biscotto é mais efetivo em fornos de alta temperatura. Em fornos domésticos, o tempo de aquecimento da pedra antes da cocção da pizza é elevado (acima de 1 hora) e o resultado não se compara com fornos que trabalham acima de 350ºC.
A forma mais fácil de saber se o Biscotto é adequado ao seu forno é nos chamar no WhatsApp e enviar a marca/modelo e a medida do lastro. Nosso time verificará formato e espessura ideias para você!

Ainda com dúvidas?