Mas, afinal, o que é o Biscotto FS?
O Biscotto FS é uma pedra cerâmica de fabricação brasileira inspirada no famoso Biscotto di Sorrento, produzido na região do vulcão Vesúvio, na Itália. No Brasil, o Biscotto FS é produzido de forma artesanal pela Forno Santo, utilizando moldes de madeira e matérias-primas totalmente naturais.
Em comparação com pedras refratárias comuns, como cordierita, por exemplo, o Biscotto FS proporciona muitas vantagens para quem quer assar sua pizza em altas temperaturas (entre 350ºC e 500ºC). Isso se deve a gentileza na transferência de calor, não queimando o fundo da sua massa.
Principais vantagens do uso do Biscotto FS
- Alta temperatura sem queimar a base da pizza;
- Tempo de cocção reduzido;
- Facilidade para assar pizzas, mesmo sendo iniciante;
- Estabilidade de temperatura para assar pizzas em sequência;
- Menor necessidade de girar a pizza a todo momento;
- Mesmo lastro utilizado no Forno Santo (AVPN e Pizza DOC);
- Fabricação nacional com personalização de medidas.
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