Sobre o Biscotto FS
Pedra Biscotto para forno de pizza: controle térmico para assar no pontoEntenda o que é o Biscotto FS, quando vale a pena utilizá-lo e como escolher a medida e a espessura corretas para seu forno.
Se você assa em forno muito quente e sofre com a parte de baixo da massa queimando rápido demais, o Biscotto FS pode ser o upgrade mais impactante do seu forno.
Ele ajuda a manter o forno em equilíbrio: base assa com mais controle enquanto o topo finaliza no tempo certo.
A lógica do Biscotto FS:
transmitir calor de forma gentil.
O Biscotto FS devolve calor de forma mais lenta e gentil. Isso ajuda a não queimar a massa e diminui muito a necessidade de girar a pizza o tempo todo.
Dicas práticas:
Pré-aqueça cerca de 5 minutos a mais para saturar bem a pedra. Ela funciona como uma bateria de calor.
Teste seu forno com temperaturas maiores do que o usual e sinta a diferença do Biscotto FS!
Mas, afinal, o que é o Biscotto FS?
O Biscotto FS é uma pedra cerâmica de fabricação brasileira inspirada no famoso Biscotto di Sorrento, produzido na região do vulcão Vesúvio, na Itália. No Brasil, o Biscotto FS também é produzido artesanalmente, utilizando moldes de madeira e matérias-primas totalmente naturais.
Em comparação com pedras refratárias comuns, como cordierita, por exemplo, o Biscotto FS proporciona muitas vantagens para quem quer assar sua pizza em altas temperaturas (entre 350ºC e 500ºC). Isso se deve a gentileza na transferência de calor, não queimando o fundo da sua massa.
